La sartén para tamago o tamagoyaki es un utensilio típico de la cocina japonesa y coreana que sirve para cocinar tortilla de huevo de una forma muy especial.
El elemento más característico de estas sartenes es su forma rectangular. Se han diseñado para cocinar tortilla de huevo, por lo que además deben ser antiadherentes.
Partiendo del mismo ingrediente, huevo batido, se elaboran dos tipos de recetas: finas capas de tortilla que se utilizan para preparar sushi (tamago nigiri) o bien rollitos hechos a base de tortilla (Tamagoyaki en Japón y Gieran Mari en Corea). En ambos casos, se cocinan y cuajan capas finas de tortilla y nos aprovechamos de la forma rectangular de la sartén para evitar desperdicio o conseguir rollitos perfectamente regulares, algo difícil de conseguir en una sartén redonda tradicional.
Atención : Siempre trabajar a fuego bajo.
