La pizza napolitana es uno de los platos más icónicos de la gastronomía italiana, conocida por su masa delgada y crujiente, ingredientes frescos y la simplicidad que la caracteriza. Originaria de Nápoles, Italia, esta delicia culinaria ha conquistado corazones en todo el mundo. En este artículo, te guiaré paso a paso a través de la preparación de la auténtica pizza napolitana para que puedas disfrutar de su sabor tradicional en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes para la Masa (2 Pizzas):

Masa:

500 gramos de harina de trigo tipo «00»
325 ml de agua (aproximadamente a temperatura ambiente)
10 gramos de sal
3 gramos de levadura fresca

Ingredientes Adicionales:

Salsa de tomate (preferiblemente tomates San Marzano)
Mozzarella fresca de búfala o fiordilatte
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Instrucciones para la Masa:

Paso 1: Preparación de la Levadura

En un pequeño tazón, disuelve la levadura en aproximadamente 50 ml de agua tibia. Deja reposar durante unos minutos hasta que comience a espumar.

Paso 2: Mezcla de la Masa

En un tazón grande, coloca la harina y crea un hueco en el centro. Vierte la levadura disuelta en el hueco.
Comienza a mezclar la harina y la levadura, agregando gradualmente el agua restante. Agrega la sal mientras continúas mezclando.
Amasa la masa en una superficie enharinada durante al menos 10-15 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Debería tener una textura suave y no pegajosa.
Divide la masa en dos bolas iguales y colócalas en un recipiente enharinado. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 6 horas (preferiblemente durante la noche) a temperatura ambiente. La masa debe duplicar su tamaño.

Instrucciones para la Preparación y Cocción de la Pizza:

Paso 3: Preparación de la Pizza

Precalienta tu horno al máximo posible (generalmente entre 250°C y 300°C) con una piedra para pizza si tienes una. La piedra ayudará a obtener una base crujiente.
En una superficie enharinada, estira una de las bolas de masa en un círculo delgado. La pizza napolitana tradicional tiene un diámetro de unos 30 cm y un borde ligeramente más grueso.

Paso 4: Montaje de la Pizza

Coloca la base de pizza sobre una pala enharinada o un papel pergamino para facilitar la transferencia al horno.
Extiende una fina capa de salsa de tomate sobre la masa, dejando un borde sin cubrir. Menos es más en este caso; no la satures de salsa.
Agrega trozos de mozzarella fresca de búfala o fiordilatte por encima.
Rocía un poco de sal y unas hojas de albahaca fresca sobre la pizza.

Paso 5: Cocción de la Pizza

Desliza la pizza con cuidado sobre la piedra caliente en el horno o colócala directamente en una bandeja de horno caliente.
Hornea durante unos 2-3 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el queso se derrita y burbujee. ¡No la dejes demasiado tiempo en el horno para evitar que se queme!

Paso 6: Servir y Disfrutar

Saca la pizza del horno y rocía un poco de aceite de oliva virgen extra por encima.
Corta en porciones y sirve de inmediato. ¡La pizza napolitana es mejor cuando está recién horneada!

La auténtica pizza napolitana es una experiencia culinaria incomparable. Con ingredientes de calidad y una masa cuidadosamente preparada, puedes disfrutar de un pedazo de Italia en tu propia casa. ¡Buon appetito!